公司简介

专门从事中餐工业化技术及其配套设备开发的专业科技研发公司。

我们引入现代工业化生产的理念，采用中央工厂标准化生产中式菜肴的方式，改变自古以来中式菜肴完全靠厨师手工操作的固定模式，以中华传统烹饪技术为依托，以传统中式菜肴中的典型菜品为模板，导入现代专业食品加工技术和加工机械，以中央工厂标准化生产为核心，按照名厨技艺，使用标准化配方，设置固定参数、采用固定模板，制定标准、统一流程，进行规范操作，连续式生产，实行过程控制，确保质量稳定、安全卫生，实现工厂化生产，规模化经营；最大限度地保持中式菜肴的口味一致、色香味俱佳；进行程序化操作，机械化、自动化、工厂化生产，实现产品标准化，制成流程化、品种系列化、生产规模化，经营现代化。

将传统的厨房及中央厨房运营中的间歇式、应对式烹调方式转换为中央工厂的连续式、储备式生产，进行标准化生产、规模化运营。

将传统的厨房及中央厨房运营中以锅为中心的一次成型式热成菜方式改变为按照原料物性特点进行分段处理后再行调配的特殊成菜方式，最大限度地优化和科学区分从原料到产品的各流程，最大限度地发挥各种原料的物性特点和产品特性。

将传统的厨房及中央厨房运营中以烹饪为中心的热处理分配方式改变为以终端供餐为基准的热处理分配方式，使构成产品的各元素在整个加工过程中都处在稳定的保鲜状态下，延长产品赏味期，直到上桌前再按需进行最终成菜处理，确保新鲜上桌，扩展终端经营的时空弹性，大幅简化终端供餐。

将餐饮业80%的工作转移到食品加工业来完成，将餐饮终端80%的工作量转移到产地来完成，让餐饮业专事供餐，做好服务；食品加工业专事加工，保证产品质量。使餐饮业和食品加工业有机地结合到一起，让供餐更加方便快捷，系统耗能大幅降低，使劳动生产率、原料利用率显著提高，运转成本明显降低，节能减排环保。

我们提供中餐工业化生产、规模化供餐成套技术及设备，让传统餐饮业的中式菜肴由厨房或中央厨房操作向现代标准化、工厂化生产方式转变，走向系统节能减排环保的现代工业化发展道路，打造传统中式菜肴从原料到产品、从产地到餐桌的新型产业链模式。